Kauniin loppukesäisen päivän innoittamana leivoin suklaa-ananasmuffineja. Enpä ole kovinkaan usein muffineita leiponut, mutta nyt innostuin kokeilemaan uutta muffinivuokapeltiä. Nämä muffinit olivatkin ihanan suklaisia ja meheviä, namsk……

Tässä ohje muffineihin:

100 g margariinia

2 kananmunaa

2½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

4 rkl kaakaojauhetta

½rkl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 tlk ananasmurskaa

100 g suklaamuruja

Tee näin:

Sulata margariini. Vaahdota sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele sokeri-kananmunavaahtoon. Lisää jäähtynyt margariinisula, valutettu ananasmurska ja suklaamurut. (Huom. laitoin myös tilkan ananasmehua). Täytä muffinivuoista vain ¾, ettei taikina valu yli. Koristele jäähtyneet muffinit esim. tomusokerikuorrutteella ja strösseleillä.